Süsskartoffel-Lasagne

Juni 14, 2024

Christina Jaehde

Vor- und Zubereitungszeit: 45 Min.

Beschreibung

Zutaten

4 Süsskartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
Meersalz
1 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel, fein gehackt
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Prise getrockneter Oregano
250 g braune Champignons, fein gehackt
400 g gewürfelte Tomaten (Dose)
400 g braune Linsen abgespült und abgetropft (Dose)
250 g Ricotta
50 g Hartkäse, gerieben

Anleitung

Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
Lege die Kartoffelscheiben in einen Topf mit Salzwasser, bringe sie zum Kochen und gare sie 3 Minuten bei schwacher Hitze. Abtropfen lassen.
Erhitze das Öl in einer Pfanne. Brate Zwiebel, Salz und Pfeffer darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze. Gib Knoblauch und Oregano dazu und gare beides einige Sekunden mit.
Rühre die Champignons unter die Zwiebel und brate sie 5-6 Minuten, bis sie weich sind und Saft abgeben.
Gib Tomaten, 400 ml kochendes Wasser und die Linsen zu. Bringe alles zum Kochen. Dann muss das Gemüse bei schwacher Hitze 15 Minuten garen, bis die Sosse dickflüssig wird.
Fülle ein Drittel der Linsen in eine Lasagneform. Lege eine Schicht Süsskartoffeln und streiche etwas Ricotta darauf. Das wiederholst du noch zweimal.
Bestreue die Lasagne mit Käse. Decke sie mit Alufolie ab und backe sie eine Stunde im Ofen. Nimm in den letzten 10 Minuten die Alufolie ab, damit die Oberfläche schön braun wird.

Tipp

Die Füllung aus Linsen und Pilzen ist gesund und hat uns besonders gut geschmeckt. Die Nudelplatten mit dünnen Scheiben aus Süsskartoffeln zu ersetzen, finde ich eine geniale Idee.