Randensuppe | Christina Jähde

Randensuppe

Christina Jaehde

Randensuppe

Vor- und Zubereitungszeit: 25 Min.

Beschreibung

Eine feine gesunde Randensuppe für die ganze Familie.

Zutaten

1 EL Olivenöl
1 Schalotte, in feinen Streifen
500 g gekochte Randen, in Stücken
1 Zimtstange
1 Sternanis
7 dl Gemüsebouillon
Pfeffer, nach Bedarf
1 EL Olivenöl
50 g Power-Mix-Sprossen
wenig Fleur de Sel
125 g Bio-Frischkäse nature

Anleitung

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte andämpfen, Randen, Zimt und Sternanis kurz mitdämpfen.
Bouillon dazugiessen, aufkochen.
Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln.
Zimt und Sternanis herausnehmen, Suppe pürieren, würzen.
Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Sprossen ca. 2 Min. rührbraten, salzen.
Suppe anrichten, Frischkäse mit den Sprossen darauf verteilen.

Tipp

Die Suppe schmeckt auch ohne den Sternanis vorzüglich.

Quelle

Rezept aus dem Betty Bossi Buch: Zum Abnehmen (LOW CARB) GESUND & SCHLANK

Kalorien pro Person:

412 kcal

Portionen:

2

Randensuppe

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