Erdbeersalat mit Bulgur

Juni 14, 2024

Christina Jaehde

Vor- und Zubereitungszeit: 25 Min.

Beschreibung

Zutaten

Bulgur für 4 Personen
500 g frische Erdbeeren
2 Avocados
120 g geröstete Nüsse, z.B. Haselnüsse oder Cashewnüsse
200 g gekochte Kichererbsen
Frischer Koriander
2 EL Olivenöl
1.5 EL flüssiger Honig (Kinder unter einem Jahr sollten keinen Honig essen)
1 EL Balsamessig
1 TL Dijonsenf
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Anleitung

Bulgur nach Packungsanweisung kochen.
Erdbeeren waschen und zusammen mit den Avocados in Stücke schneiden.
Nüsse in einer heissen Pfanne rösten. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
Nüsse fein hacken und mit abgetropften Kichererbsen und Koriander in einer Schüssel mischen.
Das Dressing zusammenrühren.
Spargeln, Mais, Halloumi oder Riesenchampignons grillen oder braten und mit dem Dressing in einer Extraschüssel servieren, so dass man nach eigenem Geschmack dosieren kann. :-)

Tipp

Dazu passen sehr gut Spargeln, Maiskolben, Halloumi oder Riesenchampignons. Wenn man den Honig mit Ahornsirup ersetzt und den Halloumi weglässt, können auch Veganer den Salat geniessen. :-)