Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch | Christina Jähde

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

November 29, 2021

Christina Jaehde

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch Christina Jaehde

Vor- und Zubereitungszeit: 50 Min.

Beschreibung

Zutaten

533 g Hokkaidokürbis
400 g Karotten
1 Stück Ingwer (5 cm lang)
1 mittelgrosse Zwiebel
2 EL Olivenöl
0,7 l Gemüse-Bouillon (morga)
330 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Sojasauce
Saft von einer halben Zitrone
Koriandergrün zum Garnieren

Anleitung

Kürbis, Karotten, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln und im Olivenöl andünsten.
Mit der Gemüse-Bouillon aufgiessen und 15-20 Minuten weich kochen.
Das Ganze pürieren.
Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken.
Falls gewünscht nochmals kurz aufwärmen.
Mit Korianderblättchen garniert servieren.

Tipp

Wer Garnelen mag, darf die Suppe auch gerne mit ein paar Garnelen geniessen. :-)

Quelle

Inspiriert durch www.chefkoch.de

Kalorien pro Person:

521 kcal

Portionen:

4

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch Christina Jaehde

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