Quiche mit Rauchlachs und Lauch

Dezember 27, 2021

Christina Jaehde

Vor- und Zubereitungszeit: 30 Min.

Beschreibung

Zutaten

1 EL Olivenöl
200 g Lauch
1 Knoblauchzehe
100 g Rauchlachs
4 grosse Eier
½ EL frische Thymianblätter oder ½ TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer
45 g Crème fraîche Kräuter
15 g Parmesan

Anleitung

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Den Lauch kurz waschen und in feine Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehe schälen und pressen.
In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erwärmen und den Lauch dazugeben und ihn sanft für 3 Min. erwärmen bis er weich, aber nicht braun wird. Regelmässig rühren.
Den Knoblauch hinzufügen oder den frischen Spinat. 2 Min. umrühren bis der Spinat weich wird.
Das Ganze in ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit vom Spinat abfliessen lassen.
Das Gemüse in die Auflaufform geben.
den Rauchlachs in Stücke schneiden und über den Lauch verteilen.
In einer kleinen Schüssel die Eier verquirlen, Crème Fraîche Kräuter und Parmesan dazugeben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mischung über den Lauch mit Lachs giessen und noch etwas Parmesan darüberstreuen.
Für ca. 25 Min. im Ofen goldbraun backen.

Tipp

Von April bis November könnte man auch noch 50 g frischen Blattspinat dazugeben. Das Schmeckt auch sehr lecker :-). Anstelle von Thymian passt auch Dill oder Petersilie.

Quelle

Inspiriert durch: The fast 800 recipe book. Low-carb, Mediterranean-style recipes for intermittent fasting and long-term health. Written by Dr Clare Bailey and Justine Pattison.